Polpette di melanzane al pomodoro

Morbide POLPETTE DI MELANZANE affogate nel pomodoro fresco e tanto basilico.

Non so se sanno più d’estate o di Sicilia.

INGREDIENTI A SENTIMENTO  :

Melanzane bollite
Pangrattato
Farina 00
Uova
Parmigiano grattugiato
Sale
Basilico
Pepe nero
Pomodori freschi
Olio d’oliva
Aglio

PROCEDIAMO :

Impastate tutto insieme, formate delle palline e passatele nella farina 00.
Friggete le polpette e buttatele nel pomodoro fresco che avrete cotto rosolando l’aglio in un filo d’olio.
Unite i pomodori e cuocete per 10 minuti circa.

Più veloce di così non si può.