Polpette di carciofi al forno
Le polpette di carciofi al forno è un’altra delle ricette di Chiarapassion fonte inesauribile di idee.
Le polpette di carciofi al forno sembrano fritte grazie ad un trucchetto, basta rigirarle nell’olio d’oliva prima della cottura, sono ottime ,nella ricetta originale l’autrice ha messo anche del formaggio che io ho omesso per renderle più light.
Sono perfette come secondo o antipasto, sia calde che fredde.
Pochi passi per un secondo golosissimo e veloce, che sono sicura riuscirete a far mangiare anche ai bambini che si sa non amano il verde e le verdure in genere.
Andiamo agli ingredienti e alla preparazione !!!!
INGREDIENTI per 12 polpette :
- 6 carciofi
- 150 g di mollica di pane io ho utilizzato 4 fette di pancarrè
- 1 uovo
- 50 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 aglio
- prezzemolo q.b
- olio d’oliva
- sale
PROCEDIAMO :
Eliminate le foglie più dure dal carciofo, tagliate le cime e lasciate solo il cuore, tagliatelo a metà eliminate l’eventuale barbetta.
Trasferite i cuori in acqua e limone in modo che non si anneriscano.
Tagliate i carciofi a pezzetti piccoli e metteteli in padella con olio e aglio che farete dorare pima, salate.
Dopo qualche minuto versate in padella un tazza di acqua e ultimate la cottura coprendo la padella con un coperchio, cuocete per 10/15 minuti.
Fate raffreddare i carciofi in una ciotola e poi aggiungete il pane sbriciolato, il pan grattato, il parmigiano, il prezzemolo e l’uovo e un pizzico di sale.
Impastate il tutto amalgamando bene gli ingredienti.
Foderate una teglia di carta forno e versateci dentro dell’olio ‘oliva, formate le polpettine e passatele sull’olio presente in teglia, ungetele bene su tutti i lati.
Cuocete a 180 gradi a forno ventilato per 20 minuti circa, al decimo minuto i cottura girate le polpette di carciofi al forno.
Grazie a Enrica per la ricetta e a voi che le realizzerete , mi raccomando mandatemi i vostri scatti.
Prima di lasciarvi qualche suggerimento :
Insalata di carciofi e parmigiano
