Pennette alla Pace

Neanche io conoscevo le Pennette alla Pace ma ho visto che è un piatto tipico del mio paese di residenza attuale Motta Camastra!Non mi spiego neanche il nome curioso, forse perchè son talmente buone che mettono d’accordo tutti!!!! Ho cercato anche la ricetta sul web ma sembra non esista o almeno non con questo nome, non è certo un piatto leggero è piuttosto consistente e robusto le Pennette alla Pace, subito gli ingredienti!!!!

INGREDIENTI :

Pennette

passata di pomodoro

funghi

melanzane

pancetta

mozzarella o filante

olio

sale

basilico

PROCEDIAMO :

Tagliate le melanzane a cubetti, salatele e lasciatele riposare un oretta.

Cuocete la passata di pomodoro con aglio e olio, salate e cuocete finchè non avrà raggiunto una consistenza ben densa.

Tagliate i funghi e trifolateli con aglio , olio e prezzemolo.

Lavate le melanzane, strizzatele e asciugatele con un panno e procedete con la frittura.

Con un filo d’olio friggete la pancetta finchè non diventerà croccante.

Tagliate la mozzarella o il filante a cubetti piccoli.

Cuocete le pennette e conditele saltandole in padella inserendo prima il pomodoro poi i funghi , le melanzane e la mozzarella, basilico e dopo 2 minuti le Pennette alla pace saranno pronte da gustare calde e filanti.